食卓の花リストと、主要な参考図書

毎日の食卓等を賑わす飲食物の中で野菜は料理の基本材料であるが、野菜やその他の植物（以下植物食材という）の花は普通目に触れることがないので、花を中心にした庶民の食卓の植物食材を紹介する。野菜食材の説明は下掲の図書を中心に手持ちの図鑑、百科事典等の解説を受け売りで組み合わせて管理者の責任でまとめたもの。原産地や日本への渡来時期等は大半が現在の下掲図書の中で主要な説と作者が選択したもので、今後変わることもありうる。

頭文字	野菜等食材の名前　　　　　　　　　　　　　　　　花のページ行き
ア〜オ	アスパラガス	イネ（コメ）	エンドウ	オクラ
カ〜コ	カボチャ	キャベツ	キュウリ	ゴボウ	コメ（イネ）	ゴマ	コンニャク
	コムギ
サ〜ソ	サツマイモ	サトイモ	シカクマメ	シソ	ジャガイモ	ズッキーニ	ショウガ
	ソバ	シュンギク	ソラマメ
タ〜ト	ダイコン	トウガラシ	トウモロコシ	トマト	チャ	タマネギ	ダイズ
ナ〜ノ	ニンジン	ネギ	ニガウリ	ナス	ニラ
ハ〜ホ	ハクサイ	ピーマン	ブロッコリー	ホーレンソウ
マ〜ヨ	ミヨウガ	ヤマイモ	ミツバ	ミョウガ
ラ〜ワ	ラッカセイ	ラッキョウ	レタス

書名	著者	出版社等	発行年
サラダ野菜の植物史	大場秀章	新潮選書	2004
カラー野菜の花	加藤要・安藤博	山渓カラーガイド	1976
田園博物誌	草川俊	朝日新聞社	1976
文明を支えた植物	Ａ．−Ｇ．オドリクール/Ｌ．エダン　小林真紀子訳	八坂書房	1993
縄文時代の植物食	渡辺誠	雄山閣	1975
たべもの超古代史	永山久夫	旺文社文庫	1987
役に立つ植物の話	石井龍一	岩波ジュニア新書	2000
日本果物史年表	梶浦一郎	養賢堂	2008
木の実の文化史	松山利夫　山本紀夫編	朝日選書	1992
植物とデザイン	吉田光邦	八坂書房	1950
植物ごよみ	湯浅浩史	朝日新聞社	2004
身近な野菜のなるほど観察録	稲垣栄洋　三上修	ちくま文庫	2012
食の万葉集	廣野卓	中公文書	1998
中国花物語	飯倉照平	集英社新書	2002
薬草カラー大事典	伊澤一男	主婦の友社	1998
図解植物観察事典	著者代表岡村はた、橋本光政、室井棹	地人書館	1985